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一.清炒豆芽
用料:豆芽1饭碗(大约300克);葱1棵(切段);蒜3瓣(切碎);辣椒1条(切丝);盐1/4茶匙;油2汤匙;
1、将处理好的豆芽冲洗后稍微沥干水份备用。☆豆芽表面沾着水份就好5、之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒(约15秒左右)6、然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒(约15秒左右)。7、加入盐调味(试一下味道)翻炒均匀即可盛出。*期间无需要添加水份如真的觉得太干需要加点水最好只加2汤匙水加了水后必须多翻炒5秒左右★二.豆芽炒粉丝
用料:豆芽1元;粉丝适量;干辣椒适量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝;
2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。三.肉末炒豆芽
用料:猪瘦肉;绿豆芽;蒜末葱末;料酒;盐;耗油;
3、锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白。若肉末粘一起,可利用饭铲和筷子划散。4、加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。四.凉拌豆芽
用料:绿豆芽300克;胡萝卜一小段;香菇一个;小菠菜一把;植物油少许;蒜5瓣;生抽少许;白糖少许;盐少许;花椒10粒;香醋少许;白胡椒粉一点点;熟的白芝麻一点点;
2、准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。4、锅里烧水,水沸后点几滴油加一小撮盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出,过凉水后沥干。5、锅里放油,下花椒粒爆出香味后捞出,放蒜末炒一下,然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。五.醋溜豆芽
用料:绿豆芽;葱;姜;蒜;辣椒;醋;糖;盐;油;
1、绿豆芽洗净沥干;葱姜蒜切末备用;辣椒随意切开备用3、加盐、糖、醋后再翻炒后,盖锅焖一会儿;起锅,装盘~六.豆瓣豆芽炒豆腐
用料:豆腐一块;豆芽一碗;豆瓣酱一勺;生抽(加加味极鲜)一勺;蚝油一勺;葱末蒜末适量;
1、豆腐切成小块,豆芽用水淘净,去除豆子的外皮(那层透明的膜)2、锅内热油,煸香葱蒜末,下入豆瓣酱,一勺生抽,一勺蚝油,一杯水,适量鸡精烹饪技巧:洗豆芽时,淘一淘,豆芽的那层膜就会漂在水面上,撇去即可。▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!