白扁豆富含营养物质，是药食两用的食材，可以做药材来治病，也可以用作食疗来保健身体。不过，白扁豆虽然有着极高的功效，食用白扁豆对身体健康非常好，具有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。下面就一起来看看白扁豆的功效与作用到底有哪些吧！
1、抗菌、抗病毒
(资料图片仅供参考)
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。
2、增进食欲
扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
4、降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。
5、预防便秘
扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。
6、促进人体生长发育
扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
白扁豆的营养与功效这么丰富，下面就来介绍一下白扁豆的食用方法吧！
白扁豆瘦肉汤
1、白扁豆和瘦肉一起做汤喝，对人体有多种好处，平时制作时需要准备白扁豆一百克，陈皮20克，猪瘦肉400克，食用盐和生姜适量。
2、把准备好的猪肉，洗净以后切成片状，生姜也切片，陈皮掰成小块，再把扁豆用清水淘洗干净，把所有的食材一起入锅，加入清水，用大火烧开以后，再用小火慢慢煲至两个小时以后加食用盐调味，再煲至十几分钟就能关火降温，以后可以直接取出食用。
扁豆绿豆粥
白扁豆和绿豆一起煮粥吃也特别好，既能为人体补充营养又能益气除湿，还能调和脾胃，煮粥时需要准备白扁豆50克，绿豆30克，大米50克，把它们放在一起，用清水淘洗干净，然后全部放入锅中，加清水适量，一起煮着，煮开以后用小火慢慢煮到扁豆软糯熟透，然后关火取出以后就能食用。
白扁豆芡实粥
白扁豆芡实粥能益气补中，还能化湿运脾，它对人类的消化不良和急慢性肠胃炎，以及，夏季食欲不振等不良症状，都有明显调理作用，平时制作时需要准备白扁豆20克，芡实20个，大米50克。煮制时，需要把准备好的白扁豆和芡实提前用清水洗净，然后用清水浸泡3到5个小时，再与洗净后的大米直接入锅加清水，煮至成粥，煮好以后取出直接食用就可以。
温馨提示，白扁豆虽然美味营养，但是，不可以一次吃太多，如果吃了太多的白扁豆，可能会导致腹部特别胀。
