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在贵州省黔东南苗族侗族自治州，每逢秋收时节，稻香鱼肥，当地苗侗群众便开始制作一种风味美食——腌鱼，它是当地苗侗群众特有的地方性代表美食。在过去储存食物不易的年岁里，苗侗群众用腌制的方法，来保存稻花鱼的鲜香。
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