1、粉皮拌莴苣【材料】莴苣500克，粉皮100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。

2、【操作】将粉皮用凉水泡嫩，入锅煮熟，捞出沥水。

【资料图】

3、莴苣洗净切碎，置沸水中焯2分钟，捞起，挤去多余水分。

4、把粉皮、莴苣一同放入盘内，加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量，拌匀即可。

5、【功效】清热解渴，养肝健胃。

6、适宜于高血压、慢性肾炎和糖尿病。

7、清拌莴苣【材料】莴苣250克，盐、味精、香油各适量。

8、【操作】将莴苣洗净去皮切丝，加盐腌制片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌匀即可。

9、【功效】健脾、化痰、利水。

10、适宜于脾虚痰阻兼见小便不利的高血压病人服食。

11、莴苣炒豆皮【材料】莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。

12、【操作】1.将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。

13、3.将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。

14、3.再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。

15、【功效】清热利尿，健脾和胃，去脂降压。

16、适用于各种类型的高血脂。

17、葱白炒莴苣【材料】莴苣200克，素油25克，葱白50克，精盐2克。

18、【操作】将莴苣打去叶，剥去皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。

19、葱白洗净，切成葱花；取锅上旺火，舀入素油熬熟，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。

20、用旺火连炒几下即成。

21、【功效】利尿，降脂，止血。

22、适用于尿少、水肿、尿血、高脂血症等患者食用。

23、NO.1 莴笋炒虾仁准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！NO.2 蒜炒莴笋丝准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！NO.3 炝炒莴笋准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

24、嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！。

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