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醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。其主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，是中国百姓饭桌上的家常菜。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首奠基，中国家常菜之基础，鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行。