1、白族：大理生皮，大理生皮是一道独特的美味。

2、生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。

3、逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

【资料图】

4、2.布依族：布依人以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。

5、多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭(大米掺玉米)、苞谷粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等花色品种。

6、其中，糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。

7、3.藏族：酥油茶，酥油茶是藏族的一种饮料。

8、多作为主食与糌粑一起食用。

9、此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

10、先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

11、与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

12、4.朝鲜族：泡菜，朝鲜泡菜(Kimchi )是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。

13、 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

14、5.傣族：竹筒饭，竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

15、用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

16、6.侗族：油茶，侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。

17、与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源广博而异杂。

18、7.鄂伦春族：手把羊肉，手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。

19、操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。

20、因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

21、8.鄂温克族：马奶酒，蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。

22、马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。

23、每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。

24、拓展资料赫哲族：生鱼。

25、捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。

26、赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。

27、这一习俗沿袭至今，显示了这个民族与其他民族不同的特点。

28、赫哲族人一向以杀生鱼为敬。

29、回族：臊子面。

30、民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。

31、多数人家常年备有发酵面，供随时使用。

32、城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。

33、 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。

34、回族特色小吃：馓子、切糕、面茶、糖卷果、羊肉串、羊杂碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡馍藏族特色小吃：炸灌肺、蒸牛舌、氽灌肠（血肠、肉肠、面肠，合称三肠）、奶渣包子、 藏族酸奶蒙古族特色小吃：奶豆腐、奶皮、奶酪、奶疙瘩、奶茶、奶酒、风干牛羊肉、烤羊腿、烤羊排、手把肉、炒米维吾尔族特色小吃：烤全羊、烤羊肉串、抓饭、烤馕、拉条子、抓饭、油饼（维吾尔语“普西凯力”）、油塔子、乌麻什（杂粮粥）、艾西姆桑扎壮族特色小吃：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒、马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹。

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