全国和美乡村篮球大赛-西北赛区选拔赛

8月27日将在固原火热开打 

美丽固原向全国球员和球迷发出邀请 

【资料图】

在这里不止有篮球 

还有富饶物产带来的地方美食 

今天让我们一起走进“好吃”的固原 

<<固原美食 >>

羊羔肉

去固原吃美食，第一站必选羊羔肉 

配着几瓣洋葱，一口肉一口葱 

鲜嫩的羊羔肉在口中肉香十足 

洋葱的甜味增添味觉层次 

让本就不腥不膻的羊肉变得更有风味 

红土鸡

红土鸡是固原原州区的土鸡代表 

本地土鸡为食材 

让味道在岁月的锤炼中鲜辣十足 

鸡肉嫩滑，香料充分烹制入味 

辣椒的干香与油脂碰撞后 

是固原人忘不了的美味 

牛羊肉泡馍

说到我们固原本地的牛羊肉泡馍 

那绝对是让无数固原人魂牵梦绕 

每逢饭点，坐得满当当的 

生汆面

生汆面具有西北特色风味 

一个汆字形象的阐述了面的特点和精华 

肉丸搭配汤底和面片 

呼啦啦一碗下肚，让人欲罢不能 

燕面糅糅

燕面糅糅绝对是固原美食的代表 

筋道细长的面淋上酸辣汁子 

拌上韭菜段，入口柔韧筋道，油而不腻 

比凉皮口感多一份厚重 

是一年四季都可以吃的凉食代表 

酿皮

固原的酿皮是当地的一种特色产品 

类似于我们今天吃的凉皮 

不过固原酿皮也有着它的特色 

从外形上来说，固原酿皮更加厚一些 

这就使得它更加有嚼劲，非常滑嫩 

土豆宴

土豆、洋芋、马铃薯是固原人的一种乡情

固原人种着个大、皮薄、肉嫩，绵软的马铃薯 

吃着马铃薯做的洋芋擦擦、洋芋搅团、洋芋面 

…… 

一日三餐离不开洋芋

焖、烤、炸、炒、烧

固原人花式吃洋芋 

在固原诞生出了专属于它的n种做法 

再配上不同的佐料和调料 

成为了不同的美味

固原人吃洋芋不止这些 

还有洋芋包子、烤洋芋、煮洋芋等 

每一种做法都是固原人对乡味的定义 

来西吉一定要美美吃上一次 

面花摆盘

固原面点除了馓子、油香之外 

还有麻花、馃馃、荞面油圈圈、苦豆子花卷等 

这些非常可口的面点，等待您的光临 

烤羊蹄

烤羊蹄是一种风靡西北的美味 

外焦里嫩，脆香味浓，唇齿留香！ 

凉粉

西吉的土豆闻名天下 

土豆淀粉品质好，做成的凉粉味价营养高 

调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑 

烩肉

烩肉是固原的又一道美食，跟别处的烩肉不同 

肉片又厚又大，碗更深量更足味更浓 

就着馍馍尝一口能美到心田！ 

隆德暖锅

隆德暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主 

配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜、五花肉等 

吃起来味道醇美，香味四溢 

搅团

搅团是固原家家户户都会做的一道食物 

分为荞面搅团、玉米面搅团 

里面和点洋芋，更筋道味美 

柴火鸡

柴火鸡——毫无疑问是吃货的首选 

在柴火的热情下，鸡肉渐渐放下它的高傲 

冒出嫩嫩的油水，香气四溢 

铁锅乱炖

放上当地人自己做的手工洋芋粉条 

加点豆腐和各种青菜。就是又一道美食 

粉条特别筋道，吃到嘴里Q弹的，很有嚼劲 

长面

手擀出长长的面条 

配上用洋芋丁丁，萝卜丁丁 

本地种的辣椒和胡麻油大火炒香熬制成的高汤 

真是吃着暖胃又舒心 

泾源蒸鸡 

泾源蒸鸡一般选择鸡龄不超过2岁的鸡 

用香料腌制入味 

在大饼中放上土豆丁丁，将鸡平铺在上面 

上锅开蒸，浓郁鲜香的鸡汁被面饼锁住 

出锅后表皮的油酥面牢牢地包裹住鸡肉 

散发出迷人的香味 

配上野菜、酸菜、酸辣汁味道非常上头 

九碗十三花

传统的九碗十三花，最初只有九大碗 

分为“流水席”和“待客席”两种形式 

因为在当地民俗中，九代表最大的数字 

而且九的谐音也有“久”的意思 

因此，上九碗席，一方面表示上了最多的菜 

同时也有相聚情谊长长久久的寓意 

泾源黄牛肉

论牛肉的品质，泾源的黄牛肉 

那可是响当当的出名 

不仅是国家地理标志保护产品 

而且被评为全国名特优新农产品 

口感鲜美柔嫩、味道醇厚浓郁 

享有“牛肉中骄子”的美称 

小炒肉拌面

选用当地正宗黄牛肉，切成小薄片 

切成片的牛肉包裹了淀粉和鸡蛋进行腌制 

过油再炒，保留了鲜嫩的同时 

却没有太多油脂，配合爽脆的洋芋片 

鲜辣辛香的辣椒和洋葱，口感丰富，层次饱满 

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼吃起来酸酸爽爽 

制作材料一般有两种：玉米面和白面的 

可热吃也可放凉吃 

大夏天来碗浆水鱼鱼是很多老泾源人的不二选择 

十大碗

十大碗也叫十攒（cuan），寓意“十全十美” 

不仅展示了彭阳劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧 

更是体现出彭阳人民对人情的重视和对生活的热爱 

臊子面

臊子面是固原民间传统食品 

以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名 

豆面糊糊

豆面糊糊也是固原一道独有的美食 

源于民间，延续多年 

尤其在六七十年代家家户户种植豆类作物 

也取名豆面散饭 

几乎是当地居民家家户户的家常便饭，常吃不够 

甜醅子

主要原料精选当地小秋杂粮燕麦 

是民间代代传承的产物 

香甜如笃，回味生津，营养健康，酒精度微量 

夏天食用，具有解暑提神，清爽可口 

是人们喜爱的食品之一，也是典型的乡愁食品之一 

浆水面

浆水面是比较有名的一种农家小吃 

不但历史悠久，而且风味独特 

浆水面入口酸辣清香，回味无穷 

并具有开胃之功效 

千年光阴，转瞬之间 

有限的篇幅诉不尽固原美食 

富足的生活，丰富的饭桌文化 

请大家到固原来慢慢品尝！