民以食为天，食以安为先。市场监管部门保卫人民群众“舌尖上的安全”，离不开“法宝”食品安全抽检。不合格食品是如何现出原形的？面对“为啥偏偏抽检我家？”“抽检的样品是不是‘白拿’，要不要付费？”等种种疑问，记者采访了陕西省市场监督管理局相关负责人，帮您解惑食品安全抽检全流程。

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■抽检食品分几步

市场监管部门通过开展食品安全抽检，来发现可能存在的食品安全问题，并且依法依规进行处理。抽检工作按照法定程序和食品安全标准的相关规定进行，都有哪些流程呢？工作人员介绍，基本流程包括6个步骤：制定计划→食品抽样→检验与结果报送→复检和异议→核查处置→信息发布。

■抽样场所随机确定

食品安全监督抽检会重点关注流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品，而且线上线下、城镇乡村、大厂小店、生产经营均会涉及。

在抽检过程中，工作人员经常会遇到“为啥偏偏抽检我家？”的疑问。其实抽检都是“突击检查”，不会提前告知被抽检单位，抽样场所由抽样人员随机确定，公正性妥妥的。

■样品不“白拿”

抽样的品种、环节、方法、数量都有明确要求。不是随心所欲想抽什么就抽什么，想怎么抽就怎么抽。而且，抽样人员必须支付样品费用，“白拿”可不行。大伙如发现监督抽样不付费行为，请向市场监管部门反映。

原来如此，抽样不仅有讲究，而且样品检验也要遵循食品安全标准等规定来开展。依法依规，才能“检”得准。

■不合格食品如何处理

发现不合格食品后，市场监管部门按照流程，先将不合格结果送达被抽检单位，食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责，承担食品安全主体责任，正所谓“谁生产，谁负责;谁经营，谁负责”。

第二步是监督，监督生产经营企业开展食品安全风险控制措施和不合格原因分析整改。

第三步是处置，对不合格食品生产经营者进行调查，根据调查情况立案，依法实施行政处罚。如涉嫌犯罪，则依法移送公安机关。

最后是公告，向社会公开抽检结果和核查处置的相关信息。

■抽检不合格暂停生产

消费者如发现或购买到抽检信息公告中对应批次的不合格产品，可联系生产经营企业进行协商处理，协商无效的，请向当地市场监督管理部门反映，或直接拨打12315进行投诉举报。一旦抽检不合格，说明这家企业生产的食品就都有问题吗？抽检不合格只是针对被抽检到的该批次的食品不合格，不代表生产此批次产品的企业所有产品不合格。

与抽检不合格同一批次的产品，正在生产、经营的暂停生产、下架、封存；已经销售出去的公告召回，并依法依规予以销毁、无害化处理等，避免不合格食品再次流入市场。

记者 谢斌